Guatemala la Quebrada

somos café

México Los Carriles Natural - Segelschiffkaffee

Endlich wieder ein Natural Filterkaffee aus México! Von der Finca Los Carriles kam dieser Kaffee per Segelschiff nach Hamburg – Nachhaltigkeit auf soziale und ökologische Art. Der Kaffee schmeckt gebrüht nach Zartbitterschokolade und bringt beerige Noten von Brom- und Blaubeere mit und hat auch eine leicht würzige Seite von Zimt und Zeder. somos café war seit Gründung teil des Segelschiffprojekts und die erste Basler Rösterei, die Segelschiffkaffee aus Direct Trade angeboten hatte.

CHF 19.50/ 250g

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La Mezcla de Los Tres - México & Guatemala Blend

Questa miscela è destinata a diventare un prodotto completo e sta già facendo girare la testa a Basilea! La miscela è composta da 1/3 di Monte Albán, 1/3 di Los Volcanes e 1/3 di Soconusco. Ha molte note di nocciola, cioccolato e legno. A seconda di come viene preparato, si possono riconoscere i leggeri frutti scuri del caffè Los Volcanes, ma ha pochissima acidità e più corpo. Il lato forte deriva dalla Robusta Soconusco lavorata a secco, coltivata in qualità biologica in Chiapas. Anche l'Arabica di Oaxaca, commercializzata con il marchio Monte Albán, cresce in qualità biologica. I suoi sapori di nocciola e cioccolato non potevano mancare in questa miscela. Los Volcanes ha corpo, torrone e questi frutti leggermente scuri. Nel complesso, si tratta di un caffè classico che ricorda un po' una recente vacanza in Italia grazie alla sua robusta Robusta, ma non è affatto noioso. Italiano ma reinterpretato, tradizione da mani giovani - divertente per tutto il gruppo senza rubare la scena al padrone di casa.

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México El Cerezo

Pura varietà Typica proveniente dallo splendido stato di Oaxaca. Un profilo gustativo molto equilibrato: la frutta a nocciolo si fonde con gli agrumi e la leggera nota di rabarbaro rimane in sottofondo, con una dolcezza da caramello e un'acidità media che completano il tutto. Il caffè proviene dalla Finca El Cerezo ed è prodotto in coltura mista ecologica. È commercializzato da Caravela Coffee con l'etichetta Monte Albán - una città archeologica degli Zapotechi che sorge sulla collina accanto alla moderna città di Oaxaca.

CHF 18.90/ 250g

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Monte Albán, Vazquez & Lopez

Le famiglie Vazquez e Lopez sono riunite sotto l'etichetta Monte Albán. Un caffè prodotto biologicamente dal Messico, più precisamente dallo stato di Oaxaca. Questo caffè a tostatura media sa di nocciola e cioccolato, ha una piacevole dolcezza che ricorda lo zucchero di canna e un corpo più leggero. In tazza è presente un'acidità da leggera a media, con un chiaro sapore di agrumi. Molto piacevole e morbido come cappuccino, ma ancora meglio come flat white. È qui che l'aroma di Nutella si fa sentire. Per me, questo è anche un caffè che è estremamente piacevole nero come Doppio o esteso à la Americano (Méxicano).

CHF 15.50/ 250g

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Monte Albán Decaf

Monte Albán ma senza caffeina, non lasciate che il chiaro di luna vi tenga svegli. Godetevi un ottimo caffè a prescindere dall'ora. Un caffè prodotto biologicamente in Messico, decaffeinato con acqua di montagna messicana. Questo decaffeinato non viene tostato troppo. Il risultato è un delizioso sapore di cioccolato al latte, zucchero di canna e note leggermente speziate che ricordano la noce moscata. Il caffè ha un'acidità media che lo rende vivace ed è delizioso anche come pour-over! L'etichetta è stata volutamente dotata di un tocco "speciale". Questo fa sì che DECAF si distingua dagli altri caffè. Il punto bianco simboleggia la luce della luna che a volte accompagna le notti insonni: non preoccupatevi, questo caffè vi farà dormire.

CHF 19.-/ 250g

Beanwatch

Jaguara Summer

Jaguara Summer è sinonimo di un espresso brasiliano dal vero carattere estivo, morbido, rotondo e piacevolmente accessibile. La varietà Bourbon Giallo proviene dalla fattoria Jaguara di Minas Gerais, cresce a un'altitudine di circa 1040 metri e viene lavorata naturalmente. Questo produce un gusto succoso e dolce con sfumature di arancia, ciliegia matura e fine cioccolato al latte e pralina. Dietro al caffè c'è un'azienda agricola pluripremiata che attribuisce grande valore alla coltivazione sostenibile e alla qualità costantemente elevata. Con un punteggio in tazza di 83,25, Jaguara Summer può essere utilizzato in diversi modi, in particolare nell'espresso, ma anche nel cappuccino o in altre bevande a base di latte grazie al suo equilibrio e alla facilità di estrazione. Viene tostato fresco a Horgen, sul lago di Zurigo. Il risultato è esattamente il profilo che caratterizza Beanwatch, chiaro nel suo fruttato, armonioso nella sua dolcezza e con una profondità piacevolmente cioccolatosa.

bullet&beans | kaffeerösterei riehen

Lange Erlen

Un 100% Arabica proveniente dal Ruanda, che abbiamo acquistato direttamente da Somaho Speciality Coffee. Questo Red Bourbon lavato colpisce per la sua dolcezza fruttata ed è l'accompagnamento perfetto per bevande a base di latte o come espresso fruttato-dolce. Il caffè verde è "Jarama Lot 51" del produttore Kivubelt Coffee. Il caffè Jarama Lot 51 proviene da una fattoria di Kivubelt situata a 1700 e 1900 metri sul livello del mare. A Jarama lavorano sei dipendenti fissi e circa 200 altri dipendenti durante la stagione del raccolto. Il caffè viene raccolto a mano nei mesi di aprile e maggio, lavorato a umido, essiccato al sole sui cosiddetti letti africani e poi stoccato in un magazzino ben ventilato a Jarama CWS. (Fonte: somaho.ch)

CHF 13.90/ 250g

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Niederholz

Questo caffè espresso tostato è un 100% Arabica coltivato biologicamente in Brasile dalla cooperativa "APAS Coffee". Il caffè naturale ha un gusto cioccolatoso, nocciolato e corposo con una leggera acidità. Un caffè semplice e senza complicazioni per chi preferisce una minore acidità nel proprio caffè. I chicchi crudi provengono da coltivazioni biologiche controllate. La tostatura avviene nella nostra nano torrefazione non certificata.

CHF 13.90/ 250g

Willy Zemp - Der Kaffee-Sommelier

Basecamp Beans

Nella tradizionale finca La Buena Esperanza in El Salvador, fondata nel 1924 da Amalia de Quintanilla e oggi gestita dal pronipote Andrés, tre pregiate varietà crescono su terreni argillosi ricchi di ferro e sotto la protezione di alberi di avocado e agrumi: il forte Pacamara dal sapore scuro, il floreale Bourbon Rosado dalla rara eleganza e l'equilibrato Bourbon Tekisic. Completamente lavati e lavorati, dispiegano il loro bouquet chiaro e multistrato - dalla profondità minerale alla fine freschezza fruttata. Composta congiuntamente dal campeggiatore Tom Utiger, maestro della natura selvaggia, e dal sommelier del caffè Willy Zemp, questa miscela ricorda un vino pregiato: ricca, vivace e piena di carattere. Ogni sorso porta con sé il sapore della libertà, del fumo del fuoco, delle montagne e dei ruscelli.

CHF 20.80

Willy Zemp - Der Kaffee-Sommelier

El Mundo del Cafe

Il nome di questo caffè è già di per sé motivo di divertimento. Tuttavia, non deve essere confuso con la geisha giapponese. Questo caffè selvatico etiope ha preso il suo nome perché è stato scoperto per la prima volta nella zona circostante il Monte Gesha in Etiopia. Le piante erano altamente resistenti alla ruggine del caffè. Per il resto, però, erano quasi impossibili da coltivare, motivo per cui venivano piantate raramente. Questa varietà è diventata nota in tutto il mondo solo nel 2005 grazie alle sue eccezionali qualità gustative.

CHF 54.90/ 380g

Willy Zemp - Der Kaffee-Sommelier

Brasil Harpy

La dolcezza fruttata e naturale di questa miscela di chicchi 100% Arabica è pericolosamente allettante. Viene maturata in vecchie botti di Bordeaux e il suo irresistibile fascino deriva dalle varietà "Bourbon Amarelo" e "Catucai 785". L'azienda familiare Fazenda Dutra produce il sapore erotico del Brasil Harpy Crema utilizzando il raro metodo "Pulped Natural". Questo metodo conferisce ai caffè il loro bouquet aperto, equilibrato e delizioso. Attenzione!

CHF 20.80/ 200g

Willy Zemp - Der Kaffee-Sommelier

Old Oak 1583

L'aroma di caffè del Rare Old Oak seduce con la grandezza di un nobile. Il 100% Sarchimor Arabica - maturato in una botte di whisky PX - conferisce al Single Estate Sarchimor 1583 la sua maestosa e dignitosa eleganza. "Sarchimor" deriva da un incrocio tra le varietà "Timor Hybrid" e "Villa Sarchi" della Costa Rica. Tomas Edelmann Blass cura il prezioso chicco sul casco della Single Estate Chiripa della Finca Hamburgo, a 850 metri sul livello del mare, all'ombra degli alberi di zenzero. Dopo la maturazione in botti di sherry-whisky PX, i chicchi di caffè sviluppano un raffinato sapore fruttato di sherry-whisky. Rare Old Oak è un invito a un piacere indimenticabile.

CHF 44.60/ 380g