LE PEDALEUR Noir

LE PEDALEUR

LE PEDALEUR Gold

Una rarità di carattere: la nostra edizione "Gold" proviene dalla tradizionale Finca Irlanda, negli altopiani del Chiapas. Coltivata in modo biodinamico, qui cresce la rara varietà Maragogype, nota come "fagiolo elefante". Grande nella forma, complesso nel sapore. Sapore: Lilla, cioccolato chiaro, arancia candita. Lavorazione: Lavaggio Varietà: Arabica Maragogype Origine: Finca Irlanda, Chiapas, Messico Altitudine di coltivazione: 1090 m Tostato con precisione e passione: Delicatamente raffinato da Henauer Kaffee a Höri, in Svizzera. Dal 1896 Henauer è sinonimo di qualità senza compromessi, con tecnologie all'avanguardia, precisione sensoriale e una profonda conoscenza di ogni chicco. La tostatura leggera enfatizza l'eleganza floreale e la fine acidità del Maragogype. Ricetta dell'espresso 21 g in / 39 g out 26-28 secondi a 92,5°C Note di cioccolato al latte, fiori di rosa, nocciola tostata. Ricetta V60 20 g di caffè / 300 ml di acqua a 94 °C Fioritura: 40 g per 30 sec. Tempo di erogazione: 3:00 min Caffè filtro delicatamente floreale, con una dolcezza fine e una bocca vellutata. Un caffè per i momenti di tranquillità. A più strati, elegante, tostato con precisione - per voi.

CHF 21.-/ 250g

PATAP Nano - Kaffeerösterei

JARAI – VIETNAM

Espresso equilibrato e pesante. Con macadamia, miele e spezie Jarai Yellow Honey Robusta è un Robusta di alta qualità con lavorazione al miele proveniente da Gia Lai, negli altopiani centrali del Vietnam, prodotto da Tamba Coffee a circa 800 metri di altitudine. La lavorazione accurata, il coinvolgimento sociale della comunità di Jarai e i metodi di coltivazione sostenibili danno vita a un Robusta eccezionalmente complesso, con un corpo pieno, un'acidità delicata e una profondità dolce-speziata. NEL TASSO Macadamia, cacao, pesca bianca e miele di bosco. Corpo pieno e cremoso, con una delicata acidità e un retrogusto dolce-speziato di lunga durata. Una Robusta con chiarezza, struttura e profondità - potente ma equilibrata. SENSO - Aromi: macadamia, cacao, pesca bianca, miele di bosco. - Corpo: pieno, cremoso, vellutato - Acidità: dolce, equilibrata - Retrogusto: lungo, dolce e speziato Spediamo Canephora solo a partire da tre settimane dopo la data di tostatura. Questi caffè traggono notevoli benefici da un ulteriore periodo di riposo e sviluppano ancora più dolcezza, equilibrio e profondità aromatica nei primi mesi. Se ben conservato, l'aroma di Canephora può svilupparsi in modo evidente e positivo fino a sei mesi dopo la tostatura.

PATAP Nano - Kaffeerösterei

JAIME SANCHEZ – LAS FLORES

Jaime Sanchez - Las Flores è un espresso a processo naturale del Guatemala, prodotto da Jaime Sanchez nella Finca Las Flores a Jumaytepeque, Santa Rosa, a 1.885 metri sul livello del mare. Il caffè è tostato medio-scuro e interpreta lo stile classico dell'espresso con un'attenzione particolare alla dolcezza, alla profondità e all'equilibrio - forte, ma non eccessivamente tostato. NEL TASSO Cioccolato fondente, caramello scuro e uva sultanina, completati da una fine acidità di mandarino che dà vivacità all'espresso. Corpo forte, consistenza densa e finale lungo e caldo. Un espresso classico con dolcezza e struttura - pieno e rotondo, senza amarezza o note bruciate. SENSO - Aromi: cioccolato fondente, caramello fondente, uva sultanina - Frutta: Mela, sottile e integrata - Corpo: potente, pieno - Acidità: da bassa a media, finemente integrata - Retrogusto: lungo, caldo, dolce

PATAP Nano - Kaffeerösterei

CARLOS POLA – FINCA LAS BRISAS – PACAS HONEY ESPRESSO

NEL CASO Come espresso, chiaro e caratteristico, con note di uva, torrone, cacao e noci tostate. Denso, dolce e strutturato, con un frutto fresco e ben integrato e una profondità fine e leggermente affumicata nel finale. Con il latte, questo caffè mostra la sua particolare forza: cremoso, rotondo e affascinante, con una dolcezza esaltata e una consistenza morbida. SENSO - Aromi: uva, torrone, cacao, frutta secca tostata - Corpo: denso, dolce, strutturato - Acidità: fresca, ben integrata - Retrogusto: lungo, leggermente affumicato, armonico

CHF 19.-/ 250g

PATAP Nano - Kaffeerösterei

GITESI – RWANDA Filterkaffee

Succoso - Elegante - Dolce Gitesi Natural mostra un lato elegante del caffè ruandese. Melone, rosa canina e frutti rossi caratterizzano il profilo, accompagnati da miele e sciroppo d'acero. L'acidità è vivace e morbida, il corpo succoso ed equilibrato. Una sottile nota di cioccolato appare sullo sfondo, dando al caffè ulteriore profondità. Un naturale chiaro e preciso, con molto equilibrio. IN BOTTIGLIA Frutti rossi e melone aprono il profilo, accompagnati da rosa canina e da una sottile dolcezza di miele. Il corpo è succoso e rotondo, con una chiara struttura fruttata. Come filtro, il caffè è vivace ed elegante - fruttato, morbido e piacevolmente lungo nel finale. Un naturale con equilibrio: dolce, chiaro e strutturato. SENSO Aroma: bacche rosse, rosa canina Sapore: melograno, melone, frutti rossi Acidità: media, morbida e fruttata Corpo: succoso, rotondo, morbido Retrogusto: dolce, fruttato e chiaro

CHF 18.-/ 250g

Torracafé

Single Origin (Brasilien)

Miscela dei migliori Arabica dell'Alta Mogiana in Brasile. Il sapore è caratterizzato da cioccolato al latte e nocciole tostate ed è completato da note di vaniglia, caramello e frutta secca. La piacevole dolcezza si conclude con un finale persistente. Questo caffè è ideale per l'espresso e le specialità a base di espresso come il cappuccino, il latte macchiato o l'Americano, nonché per l'infusione a freddo. Per la preparazione si consiglia una macchina portafiltro, una moka (Bialetti) o una macchina completamente automatica.

CHF 18.-/ 250g

somos café

La Mezcla de Los Tres - México & Guatemala Blend

Questa miscela è destinata a diventare un prodotto completo e sta già facendo girare la testa a Basilea! La miscela è composta da 1/3 di Monte Albán, 1/3 di Los Volcanes e 1/3 di Soconusco. Ha molte note di nocciola, cioccolato e legno. A seconda di come viene preparato, si possono riconoscere i leggeri frutti scuri del caffè Los Volcanes, ma ha pochissima acidità e più corpo. Il lato forte deriva dalla Robusta Soconusco lavorata a secco, coltivata in qualità biologica in Chiapas. Anche l'Arabica di Oaxaca, commercializzata con il marchio Monte Albán, cresce in qualità biologica. I suoi sapori di nocciola e cioccolato non potevano mancare in questa miscela. Los Volcanes ha corpo, torrone e questi frutti leggermente scuri. Nel complesso, si tratta di un caffè classico che ricorda un po' una recente vacanza in Italia grazie alla sua robusta Robusta, ma non è affatto noioso. Italiano ma reinterpretato, tradizione da mani giovani - divertente per tutto il gruppo senza rubare la scena al padrone di casa.

somos café

México El Cerezo

Pura varietà Typica proveniente dallo splendido stato di Oaxaca. Un profilo gustativo molto equilibrato: la frutta a nocciolo si fonde con gli agrumi e la leggera nota di rabarbaro rimane in sottofondo, con una dolcezza da caramello e un'acidità media che completano il tutto. Il caffè proviene dalla Finca El Cerezo ed è prodotto in coltura mista ecologica. È commercializzato da Caravela Coffee con l'etichetta Monte Albán - una città archeologica degli Zapotechi che sorge sulla collina accanto alla moderna città di Oaxaca.

CHF 18.90/ 250g

somos café

Guatemala la Quebrada

Abbinamento! Un caffè filtro che si integra perfettamente con la gamma di caffè somos e che si spera possa presto incantare le vostre mattine. Ha una base di cioccolato al latte con un tocco di malto. Malto come i biscotti Ovomaltine. Le note di cassis e pompelmo sono stratificate sopra. La dolcezza e l'acidità, che mi ricorda il pompelmo, lo rendono molto vivace e complesso da bere. La dimensione dei chicchi è davvero entusiasmante: si tratta della varietà Pacamara, un incrocio tra Paca e Maragogype - è raro avere chicchi così grandi nel macinino.

CHF 19.50/ 250g

somos café

Monte Albán, Vazquez & Lopez

Le famiglie Vazquez e Lopez sono riunite sotto l'etichetta Monte Albán. Un caffè prodotto biologicamente dal Messico, più precisamente dallo stato di Oaxaca. Questo caffè a tostatura media sa di nocciola e cioccolato, ha una piacevole dolcezza che ricorda lo zucchero di canna e un corpo più leggero. In tazza è presente un'acidità da leggera a media, con un chiaro sapore di agrumi. Molto piacevole e morbido come cappuccino, ma ancora meglio come flat white. È qui che l'aroma di Nutella si fa sentire. Per me, questo è anche un caffè che è estremamente piacevole nero come Doppio o esteso à la Americano (Méxicano).

CHF 15.50/ 250g

somos café

Monte Albán Decaf

Monte Albán ma senza caffeina, non lasciate che il chiaro di luna vi tenga svegli. Godetevi un ottimo caffè a prescindere dall'ora. Un caffè prodotto biologicamente in Messico, decaffeinato con acqua di montagna messicana. Questo decaffeinato non viene tostato troppo. Il risultato è un delizioso sapore di cioccolato al latte, zucchero di canna e note leggermente speziate che ricordano la noce moscata. Il caffè ha un'acidità media che lo rende vivace ed è delizioso anche come pour-over! L'etichetta è stata volutamente dotata di un tocco "speciale". Questo fa sì che DECAF si distingua dagli altri caffè. Il punto bianco simboleggia la luce della luna che a volte accompagna le notti insonni: non preoccupatevi, questo caffè vi farà dormire.

CHF 19.-/ 250g

somos café

México Los Carriles Natural - Segelschiffkaffee

Finalmente un caffè filtro naturale dal Messico! Questo caffè è arrivato ad Amburgo con un veliero della Finca Los Carriles: sostenibilità sociale ed ecologica. Quando viene preparato, il caffè ha un sapore di cioccolato fondente e note di mora e mirtillo, oltre a un lato leggermente speziato di cannella e cedro. somos café fa parte del progetto del veliero fin dalla sua fondazione ed è stata la prima torrefazione di Basilea a offrire il caffè del veliero nel commercio diretto.

CHF 19.50/ 250g