NICINHA MENDES – SEQUOIA FARM UN CAFÉ BRÉSILIEN QUI MONTRE À QUEL POINT LE STYLE « NATURAL » PEUT ÊTRE ÉLÉGANT. Des notes de chocolat, de caramel et de fruits jaunes s’allient à un corps onctueux et à une finale longue et élégante. Ce café « natural » de la Sequoia Farm allie la douceur classique du Brésil à une clarté et une précision remarquables. Ce café est produit par Nicinha Mendes, l’une des productrices phares de la Sequoia Farm à Chapada de Minas. Un café qui allie durabilité, agriculture moderne et plusieurs décennies d’expérience. LE CAFÉ EN UN COUP D’ŒIL Origine : Brésil Région : Chapada de Minas, Minas Gerais Productrice : Nicinha Mendes Exploitation : Fazenda Sequoia Variété : Catucaí Traitement : naturel Altitude de culture : environ 1 200 m au-dessus du niveau de la mer Récolte : 2025/26 Notre prix : 9,88 €/kg Prix à la sortie de la plantation : 46,67 R$/kg / 9,09 USD/kg / Prix FOB : 9,75 USD/kg Quantité achetée : 360 kg Lot : B701 Partenaire depuis 2026 Approvisionnement et importation : Royalty Coffees Certification : Rainforest Alliance / BSCA Crédit photo : Royalty Coffees POURQUOI NOUS AVONS CHOISI CE CAFÉ Le Brésil a bien plus à offrir que des cafés classiques aux notes chocolatées. Ce lot démontre de manière impressionnante à quel point les « Naturals » brésiliens modernes peuvent être élégants et complexes. Ce n’est pas seulement le profil en tasse qui nous convainc. La philosophie de la plantation correspond également à notre approche : des investissements à long terme, la protection des ressources naturelles et une agriculture de qualité, plutôt que la maximisation à court terme. LE GOÛT DANS LA TASSE La première impression est celle d’un chocolat au lait classique et de caramel. Puis s’épanouissent des arômes de fruits à noyau jaunes comme la pêche et l’abricot, accompagnés de mélasse et d’une douceur raffinée. Le corps est onctueux et doux, la finale longue, élégante et équilibrée. Un café brésilien qui a de la profondeur, sans pour autant paraître lourd. À QUI S'ADRESSE CE CAFÉ ? Idéal pour ceux qui aiment : les expressos aux notes chocolatées et caramélisées les cafés « natural » doux un fruité équilibré les cafés brésiliens élégants les machines à café automatiques, les machines à porte-filtre, les cafetières moka, les ibrics LA VARIÉTÉ CATUCAÍ Le Yellow Catucaí fait partie des variétés d’arabica modernes les plus passionnantes du Brésil. Il est issu de croisements entre le Catuaí et l’Icatu. Grâce à l’Icatu, il possède une petite part génétique de Coffea canephora, ce qui rend la plante plus résistante aux maladies. Pour nous, c’est un bel exemple de la manière dont la sélection peut contribuer à allier qualité et adaptabilité. En tasse, le Yellow Catucaí reste néanmoins clairement un Arabica : doux, équilibré et élégant. TRAITEMENT Ce café est traité selon la méthode « natural ». Les cerises de café mûres sèchent lentement avec leur pulpe. Cela permet de développer une douceur intense, une texture crémeuse en bouche et les notes caractéristiques de chocolat, de caramel et de fruits jaunes.
NICINHA MENDES – SEQUOIA FARM UN CAFÉ BRÉSILIEN QUI MONTRE À QUEL POINT LE STYLE « NATURAL » PEUT ÊTRE ÉLÉGANT. Des notes de chocolat, de caramel et de fruits jaunes s’allient à un corps onctueux et à une finale longue et élégante. Ce café « natural » de la Sequoia Farm allie la douceur classique du Brésil à une clarté et une précision remarquables. Ce café est produit par Nicinha Mendes, l’une des productrices phares de la Sequoia Farm à Chapada de Minas. Un café qui allie durabilité, agriculture moderne et plusieurs décennies d’expérience. LE CAFÉ EN UN COUP D’ŒIL Origine : Brésil Région : Chapada de Minas, Minas Gerais Productrice : Nicinha Mendes Exploitation : Fazenda Sequoia Variété : Catucaí Traitement : naturel Altitude de culture : environ 1 200 m au-dessus du niveau de la mer Récolte : 2025/26 Notre prix : 9,88 €/kg Prix à la sortie de la plantation : 46,67 R$/kg / 9,09 USD/kg / Prix FOB : 9,75 USD/kg Quantité achetée : 360 kg Lot : B701 Partenaire depuis 2026 Approvisionnement et importation : Royalty Coffees Certification : Rainforest Alliance / BSCA Crédit photo : Royalty Coffees POURQUOI NOUS AVONS CHOISI CE CAFÉ Le Brésil a bien plus à offrir que des cafés classiques aux notes chocolatées. Ce lot démontre de manière impressionnante à quel point les « Naturals » brésiliens modernes peuvent être élégants et complexes. Ce n’est pas seulement le profil en tasse qui nous convainc. La philosophie de la plantation correspond également à notre approche : des investissements à long terme, la protection des ressources naturelles et une agriculture de qualité, plutôt que la maximisation à court terme. LE GOÛT DANS LA TASSE La première impression est celle d’un chocolat au lait classique et de caramel. Puis s’épanouissent des arômes de fruits à noyau jaunes comme la pêche et l’abricot, accompagnés de mélasse et d’une douceur raffinée. Le corps est onctueux et doux, la finale longue, élégante et équilibrée. Un café brésilien qui a de la profondeur, sans pour autant paraître lourd. À QUI S'ADRESSE CE CAFÉ ? Idéal pour ceux qui aiment : les expressos aux notes chocolatées et caramélisées les cafés « natural » doux un fruité équilibré les cafés brésiliens élégants les machines à café automatiques, les machines à porte-filtre, les cafetières moka, les ibrics LA VARIÉTÉ CATUCAÍ Le Yellow Catucaí fait partie des variétés d’arabica modernes les plus passionnantes du Brésil. Il est issu de croisements entre le Catuaí et l’Icatu. Grâce à l’Icatu, il possède une petite part génétique de Coffea canephora, ce qui rend la plante plus résistante aux maladies. Pour nous, c’est un bel exemple de la manière dont la sélection peut contribuer à allier qualité et adaptabilité. En tasse, le Yellow Catucaí reste néanmoins clairement un Arabica : doux, équilibré et élégant. TRAITEMENT Ce café est traité selon la méthode « natural ». Les cerises de café mûres sèchent lentement avec leur pulpe. Cela permet de développer une douceur intense, une texture crémeuse en bouche et les notes caractéristiques de chocolat, de caramel et de fruits jaunes.
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À propos de la torréfaction
Pour nous, au PATAP, le café est plus qu'une simple boisson. Il est histoire, commerce, exploitation - et en même temps goût, culture et rencontre. Nous torréfions pour montrer qu'il est possible de faire autrement : de manière transparente, équitable et sans compromis sur la qualité. Nos cafés ne proviennent pas d'entrepôts anonymes, mais directement de personnes qui savent ce qu'elles font : des petits exploitants, des coopératives et des entreprises familiales avec une compétence et une attitude authentiques. Nous achetons en connaissance de cause, payons des prix qui ont un sens et rendons public ce qui nous revient. Pour nous, la transparence n'est pas du marketing, mais un standard. Nos torréfactions montrent ce dont Specialty Coffee est capable : Fruit, profondeur, clarté - parfois aussi des coins et des bords. Pas d'esbroufe, mais un artisanat honnête qui respecte l'origine et le produit. En tant que premier torréfacteur officiellement certifié SFCC de Suisse, nous avons très tôt rendu visibles la responsabilité et la transparence dans le commerce du café. Aujourd'hui, d'autres entreprises sont certifiées, ce qui est un signe positif et important pour la branche. Sans les producteurs, nous ne serions rien. C'est pourquoi nous ne nous prenons pas trop au sérieux, mais nous prenons très au sérieux ce que nous faisons.
Spécialité
Cafés Single Origin, Estate Coffees, Fine Robusta, espresso et cafés filtre
© 2026 Röstpost. Made in Switzerland.
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CHF 21.-/ 250g
CHF 16.-/ 250g
CHF 18.-/ 250g
CHF 19.50/ 250g
CHF 14.90/ 250g
