Nappi Kaffi

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Anoxia - Elisa Bastianello Conilon Carbonic Maceration

Anoxia — Né sans oxygène. Conilon peut faire du champagne. Anoxia signifie « manque d’oxygène ». C’est exactement ainsi que ce café est produit : par macération carbonique, une fermentation sans oxygène, comme pour le vin. Nova Venécia, Espírito Santo, Brésil. Elisa Bastianello a étudié à l’IFES et apporte un regard neuf à l’exploitation familiale. Son père Flavio, technicien agricole, gère 100 hectares. Son oncle Robson utilise un bioréacteur pour la fermentation. Ensemble, ils élèvent le Conilon — ce Canephora brésilien sous-estimé — au rang de café de spécialité. Récompensé au niveau national. Pas de contes de fées. Juste de la précision et de la fierté. Ce n’est pas du Robusta de masse — c’est du champagne dans la tasse. Pétillant comme du champagne, chocolat fin, éclats de cacao, fruits tropicaux. Expresso : élégant, pétillant, chocolaté — un Robusta qui surprend. Filtre : les notes de fruits tropicaux et de champagne ressortent, nettes et vivantes. Origine : Nova Venécia, Espírito Santo, Brésil (200 m d’altitude) Traitement : macération carbonique Espèce : Canephora, variété Conilon Vitória Productrice : Elisa Bastianello, BMP Farmers La transparence est notre principe. Fraîchement torréfié par Nappi Kaffi, Rheinau ZH 8462. Livraison dans toute la Suisse.