Nappi Kaffi

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Mr. Toi’s Anaerob Washed Peaberry

Découvre l'unique Mr. Toi's Anaerob Washed Peaberry, un café robusta exceptionnellement doux et aromatique en provenance du Vietnam. Ces peaberries, une mutation naturelle, ne contiennent qu'une seule graine par cerise, bourrée de nutriments et d'arômes intenses. Dans la ferme Future Coffee de M. Toi Nguyen, nichée dans une vallée cachée à Bao Loc, les cerises de café poussent dans des conditions idéales. Un petit ruisseau traverse la ferme, qui est entourée d'arbres fruitiers luxuriants et d'une forêt vierge sauvage. C'est ici que naissent les cerises de ce robusta particulier aux saveurs d'amandes grillées, de nibs de cacao, de caramel et de dattes séchées. Le traitement minutieux garantit une qualité supérieure : 1. les cerises de café sont récoltées et sélectionnées à la main.2. le processus de lavage commence par le dépulpage des cerises.3. elles sont ensuite fermentées dans des cuves pendant 24 heures. Après cette première fermentation, elles sont entièrement lavées.4. Les fèves sont ensuite séchées pendant sept à dix jours. Pendant le processus de séchage, les grains sont régulièrement déplacés pour s'assurer qu'ils sèchent uniformément.5. Enfin, le café est trié visuellement à la main, les grains de peaberry étant séparés du reste. (Texte de l'importateur Cumpa)