Mirim

LE PEDALEUR

LE PEDALEUR Noir

Scoprite LE PEDALEUR Noir - una miscela per espresso forte con note di cioccolato fondente, noci tostate e un pizzico di agrumi. Perfetta per l'espresso, il cappuccino o il lungo. Prodotto con chicchi accuratamente selezionati, ispirati alla leggenda del ciclismo Hugo Koblet. Profilo di gusto: Il nostro caffè delizia con un'armoniosa combinazione di noci, una piacevole speziatura che ricorda il cioccolato e la terra, oltre a una sottile nota di agrumi. Il finale vellutato e di lunga durata completa l'esperienza gustativa e assicura un momento di piacere indimenticabile. Origine: Guatemala: Robusta lavata Brasile: Arabica non lavata Etiopia: Arabica non lavata India: Arabica lavata Questa eccezionale miscela offre una varietà unica che riflette la qualità e la maestria dei migliori coltivatori di caffè di tutto il mondo. Torrefazione: Affidatevi alla tradizione e all'esperienza di G. Henauers Sohn AG di Höri, Svizzera. Questa torrefazione è sinonimo di altissima qualità e artigianalità e porta il piacere del caffè a un livello superiore. Provate ad ogni sorso la passione e l'impegno che si celano in ogni coppia di chicchi. Che si tratti della tazza del mattino o di un'occasione speciale, LE PEDALEUR porta il piacere del caffè esclusivo direttamente a voi. La nostra attenta selezione di chicchi di caffè di alta qualità provenienti da diverse regioni di coltivazione garantisce non solo il gusto, ma anche la sostenibilità e il commercio equo e solidale. Acquistate ora - il vostro momento di piacere vi aspetta!

CHF 18.-/ 250g

LE PEDALEUR

LE PEDALEUR Gold

Una rarità di carattere: la nostra edizione "Gold" proviene dalla tradizionale Finca Irlanda, negli altopiani del Chiapas. Coltivata in modo biodinamico, qui cresce la rara varietà Maragogype, nota come "fagiolo elefante". Grande nella forma, complesso nel sapore. Sapore: Lilla, cioccolato chiaro, arancia candita. Lavorazione: Lavaggio Varietà: Arabica Maragogype Origine: Finca Irlanda, Chiapas, Messico Altitudine di coltivazione: 1090 m Tostato con precisione e passione: Delicatamente raffinato da Henauer Kaffee a Höri, in Svizzera. Dal 1896 Henauer è sinonimo di qualità senza compromessi, con tecnologie all'avanguardia, precisione sensoriale e una profonda conoscenza di ogni chicco. La tostatura leggera enfatizza l'eleganza floreale e la fine acidità del Maragogype. Ricetta dell'espresso 21 g in / 39 g out 26-28 secondi a 92,5°C Note di cioccolato al latte, fiori di rosa, nocciola tostata. Ricetta V60 20 g di caffè / 300 ml di acqua a 94 °C Fioritura: 40 g per 30 sec. Tempo di erogazione: 3:00 min Caffè filtro delicatamente floreale, con una dolcezza fine e una bocca vellutata. Un caffè per i momenti di tranquillità. A più strati, elegante, tostato con precisione - per voi.

PATAP Nano - Kaffeerösterei

JARAI – VIETNAM

Espresso equilibrato e pesante. Con macadamia, miele e spezie Jarai Yellow Honey Robusta è un Robusta di alta qualità con lavorazione al miele proveniente da Gia Lai, negli altopiani centrali del Vietnam, prodotto da Tamba Coffee a circa 800 metri di altitudine. La lavorazione accurata, il coinvolgimento sociale della comunità di Jarai e i metodi di coltivazione sostenibili danno vita a un Robusta eccezionalmente complesso, con un corpo pieno, un'acidità delicata e una profondità dolce-speziata. NEL TASSO Macadamia, cacao, pesca bianca e miele di bosco. Corpo pieno e cremoso, con una delicata acidità e un retrogusto dolce-speziato di lunga durata. Una Robusta con chiarezza, struttura e profondità - potente ma equilibrata. SENSO - Aromi: macadamia, cacao, pesca bianca, miele di bosco. - Corpo: pieno, cremoso, vellutato - Acidità: dolce, equilibrata - Retrogusto: lungo, dolce e speziato Spediamo Canephora solo a partire da tre settimane dopo la data di tostatura. Questi caffè traggono notevoli benefici da un ulteriore periodo di riposo e sviluppano ancora più dolcezza, equilibrio e profondità aromatica nei primi mesi. Se ben conservato, l'aroma di Canephora può svilupparsi in modo evidente e positivo fino a sei mesi dopo la tostatura.

PATAP Nano - Kaffeerösterei

JAIME SANCHEZ – LAS FLORES

Jaime Sanchez - Las Flores è un espresso a processo naturale del Guatemala, prodotto da Jaime Sanchez nella Finca Las Flores a Jumaytepeque, Santa Rosa, a 1.885 metri sul livello del mare. Il caffè è tostato medio-scuro e interpreta lo stile classico dell'espresso con un'attenzione particolare alla dolcezza, alla profondità e all'equilibrio - forte, ma non eccessivamente tostato. NEL TASSO Cioccolato fondente, caramello scuro e uva sultanina, completati da una fine acidità di mandarino che dà vivacità all'espresso. Corpo forte, consistenza densa e finale lungo e caldo. Un espresso classico con dolcezza e struttura - pieno e rotondo, senza amarezza o note bruciate. SENSO - Aromi: cioccolato fondente, caramello fondente, uva sultanina - Frutta: Mela, sottile e integrata - Corpo: potente, pieno - Acidità: da bassa a media, finemente integrata - Retrogusto: lungo, caldo, dolce

PATAP Nano - Kaffeerösterei

CARLOS POLA – FINCA LAS BRISAS – PACAS HONEY ESPRESSO

NEL CASO Come espresso, chiaro e caratteristico, con note di uva, torrone, cacao e noci tostate. Denso, dolce e strutturato, con un frutto fresco e ben integrato e una profondità fine e leggermente affumicata nel finale. Con il latte, questo caffè mostra la sua particolare forza: cremoso, rotondo e affascinante, con una dolcezza esaltata e una consistenza morbida. SENSO - Aromi: uva, torrone, cacao, frutta secca tostata - Corpo: denso, dolce, strutturato - Acidità: fresca, ben integrata - Retrogusto: lungo, leggermente affumicato, armonico

CHF 19.-/ 250g

PATAP Nano - Kaffeerösterei

GITESI – RWANDA Filterkaffee

Succoso - Elegante - Dolce Gitesi Natural mostra un lato elegante del caffè ruandese. Melone, rosa canina e frutti rossi caratterizzano il profilo, accompagnati da miele e sciroppo d'acero. L'acidità è vivace e morbida, il corpo succoso ed equilibrato. Una sottile nota di cioccolato appare sullo sfondo, dando al caffè ulteriore profondità. Un naturale chiaro e preciso, con molto equilibrio. IN BOTTIGLIA Frutti rossi e melone aprono il profilo, accompagnati da rosa canina e da una sottile dolcezza di miele. Il corpo è succoso e rotondo, con una chiara struttura fruttata. Come filtro, il caffè è vivace ed elegante - fruttato, morbido e piacevolmente lungo nel finale. Un naturale con equilibrio: dolce, chiaro e strutturato. SENSO Aroma: bacche rosse, rosa canina Sapore: melograno, melone, frutti rossi Acidità: media, morbida e fruttata Corpo: succoso, rotondo, morbido Retrogusto: dolce, fruttato e chiaro

CHF 18.-/ 250g

PATAP Nano - Kaffeerösterei

NICINHA – Woman Coffee - Brasilien Natural – ESPRESSO

NICINHA MENDES – SEQUOIA FARM UN CAFFÈ BRASILIANO CHE DIMOSTRA QUANTO POSSA ESSERE ELEGANTE UN CAFFÈ NATURALE. Cioccolato, caramello e frutta gialla si uniscono a un corpo cremoso e a un retrogusto lungo ed elegante. Questo caffè Natural della Sequoia Farm unisce la classica dolcezza brasiliana a una chiarezza e una precisione straordinarie. Questo caffè è prodotto da Nicinha Mendes, una delle produttrici di punta della Sequoia Farm a Chapada de Minas. Un caffè che unisce sostenibilità, agricoltura moderna ed esperienza pluridecennale. IL CAFFÈ IN SINTESI Origine: Brasile Regione: Chapada de Minas, Minas Gerais Produttrice: Nicinha Mendes Azienda agricola: Fazenda Sequoia Varietà: Catucaí Lavorazione: Natural Altitudine di coltivazione: circa 1200 m s.l.m. Raccolta: 2025/26 Il nostro prezzo: 9,88 €/kg Prezzo alla produzione: R$ 46,67/kg /9,09 USD/kg/ Prezzo FOB: 9,75 USD/kg Quantità acquistata: 360 kg Lotto: B701 Partner dal 2026 Approvvigionamento e importazione: Royalty Coffees Certificazione: Rainforest Alliance / BSCA Crediti fotografici: Royalty Coffees PERCHÉ ABBIAMO SCELTO QUESTO CAFFÈ Il Brasile ha molto più da offrire oltre ai classici caffè dal gusto di cioccolato. Questo lotto dimostra in modo impressionante quanto possano essere eleganti e complessi i moderni caffè brasiliani di tipo “natural”. Non è solo il profilo in tazza a convincerci. Anche la filosofia alla base della piantagione è in linea con la nostra visione: investimenti a lungo termine, tutela delle risorse naturali e agricoltura di alta qualità anziché massimizzazione a breve termine. IL GUSTO IN TAZZA La prima impressione è quella del classico cioccolato al latte e del caramello. Successivamente si aprono note di frutta a nocciolo gialla come la pesca e l’albicocca, accompagnate da melassa e da una delicata dolcezza. Il corpo è cremoso e morbido, il retrogusto lungo, elegante ed equilibrato. Un caffè brasiliano di grande profondità, senza però risultare pesante. A CHI È RIVOLTO QUESTO CAFFÈ? Ideale per chi ama: espressi dal gusto di cioccolato e caramello caffè Natural dolci fruttato equilibrato eleganti caffè brasiliani macchine automatiche, macchine a portafiltro, caffettiera moka, ibric LA VARIETÀ CATUCAÍ La Yellow Catucaí è una delle varietà di Arabica moderne più interessanti del Brasile. È nata da incroci tra Catuaí e Icatu. Tramite l’Icatu possiede una piccola percentuale genetica di Coffea canephora, che rende la pianta più resistente alle malattie. Per noi è un bell’esempio di come la selezione genetica possa contribuire a coniugare qualità e adattabilità. In tazza, tuttavia, la Yellow Catucaí rimane chiaramente un Arabica: dolce, equilibrata ed elegante. LAVORAZIONE Questo caffè viene lavorato con il metodo Natural. Le bacche mature vengono essiccate lentamente insieme alla polpa. In questo modo si sviluppano un’intensa dolcezza, una consistenza cremosa al palato e le caratteristiche note di cioccolato, caramello e frutta gialla.

PATAP Nano - Kaffeerösterei

DIEGO HORTA – EL RINCON – KOLUMBIEN - Filterkaffee

El Rincón è un caffè lavorato con il metodo "natural" e fermentato anaerobicamente da Diego Horta, prodotto nella finca El Rincón a Santa María, Huila, Colombia. La tostatura da leggera a media esalta con precisione nella tazza la freschezza agrumata, la struttura succosa e il gusto fruttato nitido di questo caffè – insolitamente pulito e definito per essere un Natural. IL CAFFÈ IN SINTESI Origine: Santa María / Huila / Colombia Produttore: Diego Horta / Finca El Rincón Varietà: Caturra, Colombia, Castillo Lavorazione: Fermentazione anaerobica / Natural / Essiccazione al sole Altitudine di coltivazione: 1560–1710 m s.l.m. Raccolta: novembre 2024 – febbraio 2025 Spedizione: giugno e novembre 2025 Esportatore: Majestic Coffee Importatore: Algrano Approvvigionamento: Caffè PATAP Trasporto / Logistica: 0,8625 CHF / kg Commissione Algrano: 2,3235 CHF / kg Il nostro prezzo di acquisto: 14,8204 CHF / kg Quantità acquistata: 140 kg ID lotto: CO-437-202411-44ac7ec48a IN TAZZA Citronella, lime e succosi frutti tropicali dolci si uniscono a granella di cacao e delicato cioccolato al latte. L’acidità è nitida e agrumata, il corpo vivace e strutturato. PROVENIENZA Diego Horta è un coltivatore di caffè di terza generazione a Santa María, una delle regioni più significative per il caffè speciale nella provincia di Huila. Nel 2018, all’età di 20 anni, ha rilevato la Finca El Rincón e ha iniziato a lavorare in modo mirato con nuove varietà, metodi di lavorazione «natural» differenziati e approcci moderni alla lavorazione. Diego rappresenta una nuova generazione di produttori in Colombia: orientati alla qualità, desiderosi di sperimentare e consapevoli nel rapportarsi con il mercato e nella lavorazione. Diego Horta è un coltivatore di caffè di terza generazione a Santa María, una delle regioni più significative per il caffè di specialità nella regione di Huila. All’età di 20 anni, nel 2018, ha rilevato la Finca El Rincón con un obiettivo chiaro: nuove varietà, caffè naturali puliti, profili differenziati. Da cinque anni produce costantemente caffè naturali complessi e definiti, in un Paese in cui questo metodo di lavorazione è climaticamente impegnativo. Santa María è considerata una delle regioni pionieristiche per i profili differenziati nella Huila. Diego rappresenta una nuova generazione: giovane, incline alla sperimentazione, orientata alla qualità e consapevole nell’approccio alla lavorazione e al mercato. I “naturali” puliti in Colombia non sono frutto del caso. L’elevata umidità, le precipitazioni variabili e le differenze microclimatiche rendono l’essiccazione impegnativa. La costanza nel corso di diversi anni implica: selezione precisa, essiccazione controllata, infrastrutture pulite. Diego è considerato nella regione un leader giovanile – in particolare nel contesto del “ricambio generazionale”: chi rileverà le piantagioni? Chi resterà? Chi continuerà a professionalizzarsi? LAVORAZIONE E TRASFORMAZIONE Le ciliegie di caffè vengono lavorate intere ed essiccate in modo controllato. La fermentazione anaerobica conferisce ulteriore profondità aromatica, senza che il caffè risulti eccessivamente fermentato. Determinanti per questo profilo sono: selezione precisa delle bacche mature gestione controllata dell’essiccazione monitoraggio costante dell’umidità infrastrutture pulite Il risultato è un caffè Natural con note fruttate ben definite, struttura stabile e precisione fuori dal comune. PROPRIETÀ SENSORIALI Aromi: marzapane, cioccolato al latte Sapore: citronella, frutta tropicale, granella di cacao, agrumi, lime Acidità: media, chiaramente agrumata Corpo: succoso, strutturato Retrogusto: arancia, persistente La particolarità di questo caffè è l’equilibrio: fruttato sì, ma preciso. Dolce sì, ma non marmellatoso. La frutta tropicale risulta fresca, non fermentata. La citronella apporta una nota verde ed eterea. In sottofondo, le scaglie di cacao, secche e leggermente aspre, conferiscono struttura. Il retrogusto è di arancia e agrumi, netto. PERCHÉ QUESTO CAFFÈ È SPECIALE Perché dimostra che in Colombia il metodo Natural non è una moda, ma può essere artigianato. Perché proviene da un produttore che punta consapevolmente sulla differenziazione, non sulla massa. E perché profili come questo contribuiscono ad ampliare l’immagine del caffè colombiano: non solo lavato, non solo classico, ma pulito, moderno e complesso.

somos café

La Mezcla de Los Tres - México & Guatemala Blend

Questa miscela è pensata per essere un tuttofare e già ora sta facendo impazzire la gente a Basilea! La miscela è composta per un terzo da Monte Albán, per un terzo da Los Volcanes e per un terzo da Soconusco. Presenta note intense di nocciola, cioccolato e sentori legnosi. A seconda della preparazione, si percepiscono lievi sentori di frutta scura provenienti dal caffè Los Volcanes; presenta però un'acidità molto contenuta, compensata da un corpo ancora più marcato. Il carattere deciso deriva dal Robusta Soconusco lavorato a secco, coltivato in Chiapas con metodo biologico. Anche l’Arabica di Oaxaca, commercializzata con il marchio Monte Albán, è di qualità biologica. I suoi aromi di nocciola e cioccolato non potevano mancare in questa miscela. Los Volcanes apporta corpo, note di torrone e sentori di frutta in parte leggermente scura. Tutto sommato, è un caffè classico che, grazie al suo robusto Robusta, ricorda vagamente le ultime vacanze in Italia, ma non risulta affatto noioso. Italiano ma reinterpretato, tradizione nelle mani di giovani – un piacere per tutta la compagnia, senza rubare la scena al padrone di casa.

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Monte Albán Decaf

Monte Albán, ma senza caffeina: non lasciare che il chiaro di luna ti tenga sveglio. Goditi un caffè davvero buono, a qualsiasi ora del giorno o della notte. Un caffè biologico proveniente dal Messico, decaffeinato con acqua di montagna messicana. Ho scelto di non tostare troppo questo decaffeinato. In questo modo sprigiona sapori davvero deliziosi di cioccolato al latte, zucchero di canna e note leggermente speziate che ricordano la noce moscata. Il caffè ha un'acidità media, che lo rende vivace e lo rende delizioso anche preparato con il metodo pour over! L’etichetta è stata volutamente dotata di un tocco “speciale”. In questo modo il DECAF si distingue dagli altri caffè. Il puntino bianco simboleggia il chiaro di luna che a volte ti accompagna in una notte insonne – non preoccuparti, questo caffè ti farà dormire

CHF 18.50/ 250g

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México El Cerezo

Varietà Typica pura proveniente dal bellissimo stato di Oaxaca. Un profilo gustativo molto equilibrato: le note di frutta a nocciolo si fondono con quelle agrumate, mentre la leggera nota di rabarbaro rimane in sottofondo; una dolcezza caramellata e un’acidità media completano il quadro. Il caffè proviene dalla Finca El Cerezo e viene prodotto con metodi sostenibili in un sistema di coltivazione mista. È commercializzato da Caravela Coffee con il marchio Monte Albán, dal nome di una città archeologica degli Zapotechi che sorge sulla collina adiacente all’odierna città di Oaxaca.

CHF 18.90/ 250g

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Monte Albán, Vazquez & Lopez

Le famiglie Vázquez e López si sono unite sotto il marchio Monte Albán. Un caffè biologico proveniente dal Messico, più precisamente dallo Stato di Oaxaca. Questa tostatura media presenta note di nocciola e cioccolato, offre una piacevole dolcezza che ricorda lo zucchero di canna e ha un corpo leggero. In tazza si percepisce un'acidità da leggera a media, con chiari sentori di agrumi. Molto piacevole e vellutato come cappuccino, ma ancora migliore come flat white. È proprio lì che il suo lato «Nutella» viene davvero esaltato. Per me è anche un caffè che mi dà grande soddisfazione bevuto nero, come doppio o allungato alla maniera dell’americano (Méxicano).

CHF 15.90/ 250g