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Chirinos
Questo espresso proviene dalla comunità di Chirinos a San Ignacio (Cajamarca, Perù), dove i produttori di tre villaggi combinano le loro ciliegie migliori per creare una miscela di un giorno. Il risultato è un caffè succoso con note di arancia rossa e miele, caratterizzato da una lieve dolcezza simile al miele e da un'acidità fresca e delicata. Un raccolto pulito e omogeneo assicura una consistenza morbida; la fermentazione a secco di 36 ore senza acqua favorisce la sensazione in bocca e preserva il gusto chiaro. Il sapore riflette le varietà Caturra, Catuaí, Typica e Pache, nonché l'attento lavoro sul campo e la stretta collaborazione in loco.
