Maytama

Torracafé

Single Origin (Brasilien)

Mélange des meilleurs arabicas de l'Alta Mogiana au Brésil. Le goût est marqué par le chocolat au lait et les noisettes grillées et est complété par des notes de vanille, de caramel et de fruits secs. L'agréable douceur se termine par une finale persistante. Ce café convient parfaitement à l'espresso et aux spécialités à base d'espresso comme le cappuccino, le latte macchiato ou l'americano ainsi qu'au cold brew. Pour le préparer, il est recommandé d'utiliser une machine à porte-filtre, une cafetière moka (Bialetti) ou une machine entièrement automatique.

CHF 17.-/ 250g

somos café

La Mezcla de Los Tres - México & Guatemala Blend

Ce blend est censé être polyvalent et il fait déjà tourner les têtes à Bâle ! Le mélange se compose d'un tiers de Monte Albán, d'un tiers de Los Volcanes et d'un tiers de Soconusco. Il apporte beaucoup de noix, de chocolat et de notes boisées. Selon la préparation, on remarque de légers fruits noirs du café Los Volcanes, mais il a très peu d'acidité et beaucoup plus de corps. Le côté corsé provient du Soconusco Robusta préparé à sec et cultivé en qualité bio au Chiapas. L'arabica d'Oaxaca, commercialisé sous le label Monte Albán, est également de qualité bio. Ses arômes de noisette et de chocolat ne pouvaient pas manquer dans ce blend. Los Volcanes apporte du corps, du nougat et des fruits légèrement sombres. Dans l'ensemble, il s'agit d'un café classique qui, grâce à son robusta puissant, rappelle légèrement les dernières vacances en Italie, mais ne provoque en aucun cas l'ennui. Italien mais réinterprété, une tradition entre de jeunes mains - un plaisir pour toute la tablée, sans voler la vedette à l'hôte.

somos café

México El Cerezo

Pure variété Typica du bel État d'Oaxaca. Un profil gustatif très équilibré : les fruits à noyau se fondent avec les agrumes et la légère note de rhubarbe reste en arrière-plan, une douceur de caramel et une acidité moyenne complètent l'ensemble. Le café provient de la Finca El Cerezo et est produit dans le cadre d'une culture mixte respectueuse de l'environnement. Il est commercialisé par Caravela Coffee sous le label Monte Albán - une ville archéologique zapotèque située sur une colline à côté de l'actuelle ville d'Oaxaca.

CHF 18.90/ 250g

somos café

Guatemala la Quebrada

Match ! Un café filtre qui complète parfaitement la gamme de cafés somos et qui, nous l'espérons, enchantera bientôt votre matinée. Il a pour base du chocolat au lait avec une touche de malt. Malté comme les biscuits Ovomaltine. Des notes de cassis et de pamplemousse s'y ajoutent. La douceur et l'acidité qui me rappelle le pamplemousse le rendent très vivant et complexe à boire. La taille des grains est très intéressante : il s'agit de la variété Pacamara, un croisement de Paca et de Maragogype - il est rare d'avoir des grains aussi gros dans le moulin.

CHF 19.50/ 250g

somos café

Monte Albán, Vazquez & Lopez

Les familles Vazquez et Lopez réunies sous le label Monte Albán. Un café produit biologiquement au Mexique, plus précisément dans l'État d'Oaxaca. Cette torréfaction moyenne a un goût de noisette et de chocolat, apporte une agréable douceur qui rappelle le sucre de canne et a un corps plus léger. Une acidité légère à moyenne arrive dans la tasse, elle va clairement dans le sens des agrumes. Il est très agréable et doux comme cappuccino, mais encore meilleur comme flatwhite. Là, le côté Nutella est vraiment mis en valeur. Pour moi, c'est aussi un café qui fait extrêmement plaisir en noir comme Doppio ou prolongé à l'Americano (Méxicano).

CHF 15.50/ 250g

somos café

Monte Albán Decaf

Monte Albán mais sans caféine, ne laisse pas le clair de lune t'empêcher de dormir. Savoure un bon café, quelle que soit l'heure. Un café biologique du Mexique, décaféiné avec de l'eau de montagne mexicaine. Je ne torréfie volontairement pas trop ce décaféiné. Il présente ainsi des saveurs délicieuses de chocolat au lait, de sucre de canne et des notes légèrement épicées qui rappellent la noix de muscade. Le café a une acidité moyenne, ce qui le rend vivant et il est même délicieux en pour over ! L'étiquette a volontairement reçu une touche "spéciale". Ainsi, le DECAF se distingue des autres cafés. Le point blanc symbolise le clair de lune qui accompagne parfois une nuit d'insomnie - n'aie pas peur, ce café te laisse dormir.

CHF 19.-/ 250g

somos café

México Los Carriles Natural - Segelschiffkaffee

Enfin un café filtre naturel en provenance du Mexique ! Ce café est arrivé à Hambourg par voilier depuis la Finca Los Carriles - la durabilité d'une manière sociale et écologique. Une fois infusé, le café a un goût de chocolat noir et apporte des notes de baies de mûres et de myrtilles, ainsi qu'un côté légèrement épicé de cannelle et de cèdre. somos café a participé au projet voilier dès sa création et a été le premier torréfacteur bâlois à proposer du café voilier issu du commerce direct.

CHF 19.50/ 250g

Beanwatch

Jaguara Summer

Jaguara Summer est un espresso brésilien au véritable caractère estival, doux, rond et agréablement accessible. La variété Yellow Bourbon provient de la ferme Jaguara dans le Minas Gerais, pousse à environ 1040 mètres d'altitude et est traitée naturellement. Il en résulte un goût sucré et juteux avec des nuances d'orange, de cerise mûre ainsi que de fin chocolat au lait et de praline. Derrière ce café se trouve une exploitation agricole plusieurs fois récompensée, qui accorde une grande importance à la culture durable et à une qualité élevée et constante. Avec un Cup Score de 83,25, le Jaguara Summer se montre polyvalent, notamment dans l'espresso, mais aussi dans le cappuccino ou d'autres boissons lactées, grâce à son équilibre et sa facilité d'extraction. La torréfaction est effectuée à Horgen, au bord du lac de Zurich. Il en résulte exactement le profil qui caractérise Beanwatch, clair dans le fruit, harmonieux dans la douceur et avec une profondeur agréablement chocolatée.

BONDADE Coffee

Maytama (Kopie)

grains de café moyennement torréfiés avec des notes délicates de baies, de chocolat et un soupçon de melon.

CHF 19.50/ 250g

bullet&beans | kaffeerösterei riehen

Niederholz

Cette torréfaction pour espresso est un 100% Arabica cultivé de manière biologique et contrôlée au Brésil par la coopérative "APAS Coffee". Le café, préparé comme un café naturel, a un goût de chocolat, de noisette et un goût corsé avec une légère acidité. Un café simple et facile à boire pour tous ceux qui aiment les cafés peu acides. Les grains bruts proviennent de cultures biologiques contrôlées. La torréfaction est effectuée dans notre nanotorréfaction non certifiée.

CHF 14.90/ 250g

bullet&beans | kaffeerösterei riehen

Lange Erlen

Un arabica 100% rwandais que nous avons acheté directement chez Somaho Specialty Coffee. Ce Red Bourbon lavé séduit par sa douceur fruitée et est le compagnon idéal des boissons lactées ou d'un espresso fruité et doux. Le café vert est le "Jarama Lot 51" du producteur Kivubelt Coffee. Le café Jarama Lot 51 provient d'une ferme de café Kivubelt située à 1700 et 1900 mètres d'altitude. Six employés permanents et environ 200 employés travaillent à Jarama pendant la période de récolte. Le café est cueilli à la main en avril et en mai, traité par voie humide, séché au soleil sur des lits dits africains, puis stocké dans un entrepôt bien aéré à Jarama CWS. (Source : somaho.ch)

CHF 14.90/ 250g

Willy Zemp - Der Kaffee-Sommelier

Basecamp Beans

Sur la Finca La Buena Esperanza au Salvador, riche en traditions, fondée en 1924 par Amalia de Quintanilla et dirigée aujourd'hui par son arrière-petit-fils Andrés, trois variétés nobles poussent sur des sols argileux ferrugineux et sous la protection d'avocatiers et d'agrumes : le puissant Pacamara avec ses épices sombres, le Bourbon Rosado floral d'une rare élégance et le Bourbon Tekisic équilibré. Entièrement lavés, ils révèlent leur bouquet clair et complexe - de la profondeur minérale à la fraîcheur finement fruitée. Composé conjointement par le campeur sauvage Tom Utiger, maître de la nature sauvage, et le sommelier de café Willy Zemp, cet assemblage fait penser à un vin noble : riche, vif et de caractère. Chaque gorgée porte le goût de la liberté, de la fumée de feu, des montagnes & des ruisseaux.

CHF 20.80