Macchiato: espresso macchiato e latte macchiato spiegati

Cosa significa davvero macchiato

Macchiato in italiano vuol dire semplicemente segnato o macchiato. Un caffè macchiato è quindi un caffè "segnato". Il nome viene direttamente dai bar italiani : i barista dovevano poter dire al personale di sala quale espresso era liscio e quale aveva ricevuto un piccolo goccio di latte. Quello con il latte era "macchiato", segnato. Da questa semplice distinzione è nata una bevanda a sé.

Espresso Macchiato (caffè macchiato)

L'originale. Un espresso completato con un piccolo cucchiaio di latte schiumato. Niente di più. Di tutte le bevande al latte, l'espresso macchiato ha il rapporto più alto tra espresso e latte, circa due parti di espresso per una di latte. Il latte toglie all'espresso lo spigolo più tagliente e aggiunge un accenno di dolcezza senza coprirlo. Se ti piace l'espresso quasi liscio, ma non del tutto, è la tua bevanda.

Latte Macchiato

Esattamente l'opposto, anche se il nome suona simile. Qui prima va nel bicchiere il latte caldo e schiumato, poi si versa lentamente un espresso sopra. Poiché l'espresso è più denso della schiuma in cima ma più leggero del latte caldo sotto, si deposita nel mezzo. Nascono così i tre strati per cui il bicchiere è famoso : latte sotto, caffè in mezzo, schiuma sopra. Il rapporto si ribalta, circa due parti di latte per una di caffè. Sul latte, delicato, cremoso.

La differenza in breve

Nell'espresso macchiato è il latte a segnare il caffè. Nel latte macchiato è il caffè a segnare il latte. Uno è una bevanda piccola e intensa nella tazzina da espresso, l'altro una grande e morbida nel bicchiere alto. Anche le calorie sono lontanissime : un espresso macchiato ha circa 10 fino a 20 calorie, mentre un latte macchiato, con molto più latte, arriva facilmente a 100 fino a 130.

Come fare un espresso macchiato a casa

Ti serve un espresso appena estratto e un po' di latte schiumato. Schiuma un po' di latte fino a ottenere una schiuma fine e lucida, poi metti un cucchiaino al centro dell'espresso. Fatto. Non serve latte art, basta una piccola macchia bianca, da cui il nome. Se preferisci, sostituisci il latte vaccino con latte d'avena o un'altra bevanda vegetale, funziona allo stesso modo.

Quali chicchi si abbinano

Poiché un espresso macchiato contiene pochissimo latte, assapori l'espresso quasi senza filtri. Chicchi con note di cioccolato, nocciola o caramello si sposano splendidamente con quel tocco di latte. Una tostatura decisa, da media a più scura, regge bene. Per un latte macchiato l'espresso può essere un po' più intenso, altrimenti sparisce dietro il latte.

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