LE PEDALEUR
LE PEDALEUR Gold
Une rareté de caractère : notre édition "Gold" provient de la Finca Irlanda, riche en traditions, située sur les hauts plateaux du Chiapas. Cultivée en biodynamie, la variété rare de maragogype - connue sous le nom de "haricot éléphant" - y pousse. Grande par sa forme, complexe par son goût.
Goût : lilas, chocolat clair, orange confite.
Préparation : Lavé
Variété : Arabica Maragogype
Origine : Finca Irlanda, Chiapas, Mexique
Altitude de culture : 1090 m
Torréfié avec précision & passion :
Affiné en douceur par Henauer Kaffee à Höri, Suisse. Depuis 1896, Henauer est synonyme de qualité sans compromis - avec une technique de pointe, une précision sensorielle et une compréhension profonde de chaque grain. La torréfaction claire met en valeur l'élégance florale et le jeu d'acidité subtil des maragogues.
Recette de l'espresso
21 g in / 39 g out
26-28 secondes à 92.5°C
Notes de chocolat au lait, de pétales de rose, de noisettes grillées.
Recette V60
20 g de café / 300 ml d'eau à 94 °C
Bloom : 40 g pour 30 sec.
Temps d'infusion : 3:00 min
Café filtre délicatement floral avec une douceur subtile et une sensation veloutée en bouche.
Un café pour les moments de calme. Complexe, élégant, torréfié avec précision - pour toi.
