Nappi Kaffi

Nappi Kaffi

Anoxia - Elisa Bastianello Conilon Carbonic Maceration

Anoxia — Nato senza ossigeno. Conilon è come lo champagne. Anoxia significa mancanza di ossigeno. È proprio così che nasce questo caffè: macerazione carbonica, fermentazione senza ossigeno, come nel vino. Nova Venécia, Espírito Santo, Brasile. Elisa Bastianello ha studiato all’IFES e porta nuove prospettive nell’azienda di famiglia. Suo padre Flavio, tecnico agrario, gestisce 100 ettari. Suo zio Robson utilizza un bioreattore per la fermentazione. Insieme portano il Conilon — la Canephora brasiliana sottovalutata — a livelli da caffè speciale. Premiato a livello nazionale. Niente favole. Solo precisione e orgoglio. Non si tratta di un Robusta di massa: è champagne nella tazza. Frizzante come lo champagne, cioccolato raffinato, granella di cacao, frutta tropicale. Espresso: elegante, frizzante, cioccolatoso — un Robusta che sorprende. Filtrato: spiccano note di frutta tropicale e champagne, chiare e vivaci. Provenienza: Nova Venécia, Espírito Santo, Brasile (200 m s.l.m.) Lavorazione: Macerazione carbonica Specie: Canephora, varietà Conilon Vitória Produttrice: Elisa Bastianello, BMP Farmers La trasparenza è il nostro principio. Appena tostato da Nappi Kaffi, Rheinau ZH 8462. Consegna in tutta la Svizzera.