Sapere del caffe
Che cos'è il Specialty Coffee?
Che cos'è il Specialty Coffee?
Lo specialty coffee è più di un buzzword. È uno standard, un movimento, una filosofia. La Specialty Coffee Association ha uno standard chiaro : un caffè deve ottenere almeno 80 punti su 100 per meritare questo nome.
La Valutazione SCA e i Q-Grader
Un Q-Grader è un esperto formato che valuta il caffè secondo un framework standardizzato : aroma, acidità, corpo, sapore, retrogusto ed equilibrio. Non è soggettivo - è il controllo di qualità.
Il Movimento della Terza Onda
Negli anni 70, il caffè era solo marrone. Negli anni 90, Starbucks lo rese mainstream. Poi venne la Terza Onda : piccole torrefattrici che visitavano personalmente i coltivatori di caffè e lavoravano con rispetto. È il mondo di Roestpost - lavoriamo con oltre 200 torrefattrici svizzere, molte delle quali torrefattrici della Terza Onda.
Perché Fa la Differenza
Il caffè economico è spesso un miscuglio dei peggiori chicchi. Lo specialty coffee è attentamente selezionato, curato, torrefatto. Quando assaggi un vero specialty coffee - torrefazione leggera dall'Etiopia con note di bergamotto e fiori - noti immediatamente : questa è una bevanda diversa. Viva, complessa, autentica.
Su Roestpost
Ogni settimana un nuovo specialty coffee da una torrefattrice svizzera diversa. Non è solo caffè - è un viaggio attraverso la scena del caffè svizzero. Scopri le nostre torrefattrici o iscriviti ora.
