Come conservare il caffè : Mantenerlo fresco

Come conservare il caffè : Mantenerlo fresco

Un ottimo caffè perde la sua complessità in due settimane se conservato male. Buona notizia : è semplice. Solo quattro cose da evitare.

I Quattro Nemici del Caffè

Aria, luce, umidità e calore - ognuno distrugge il caffè diversamente.

1. Aria (Ossidazione)

Nemico numero uno. L'ossigeno ossida il caffè. I composti aromatici scompaiono. Gli oli diventano rancidi. Il sapore diventa piatto.

Soluzione: Conserva in contenitore ermetico. Meglio barattolo con sigillo sottovuoto o sacchetto di carta con clip, ben chiuso.

2. Luce

La luce UV accelera l'ossidazione. La luce invecchia il caffè più velocemente.

Soluzione: Conserva al buio. Barattolo opaco, angolo scuro. Non sul davanzale.

3. Umidità

Il caffè assorbe l'acqua dall'aria. I chicchi bagnati fermentano e ammuffiscono rapidamente.

Soluzione: Conserva in luogo asciutto. Non bagno, non sotto il lavello. Armadio normale è perfetto.

4. Calore

Il calore accelera tutto : ossidazione, decomposizione, perdita di aroma.

Soluzione: Conserva a temperatura ambiente. Ideale 15-25 gradi Celsius. Non in frigorifero.

Chicchi Interi vs. Caffè Macinato

I chicchi interi rimangono fresco 2-4 settimane. Il caffè macinato perde aroma in giorni. Macina sempre tu stesso, subito prima della preparazione.

Quanto Tempo Rimane Fresco il Caffè?

Con corretta conservazione : chicchi interi 2-4 settimane ottimale, fino a 6-8 settimane accettabile. Caffè macinato 3-7 giorni ottimale.

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