Glarner Kaffeebar & Rösterei
Perfect Crack
Puissant, corsé et aromatique. 80 % d’arabica et 20 % de robusta, avec des notes chocolatées et épicées et une crème onctueuse. Parfait pour les machines à porte-filtre, les Bialetti et les machines à café automatiques !
Pour qui ?
Vous préférez un espresso corsé, foncé et charpenté ? Vous aimez le cappuccino ou le latte macchiato et vous avez besoin d’un café dont le goût s’impose face au lait ? Alors Perfect Crack est exactement ce qu’il vous faut.
Saveur :
Chocolatée, épicée, avec une légère note de noisette
Peu d'acidité, corsé et ample en bouche
Crème dense grâce à la part de Robusta
Boissons recommandées :
Espresso (machine à porte-filtre, machine à café automatique) – intense et ample en bouche
Cappuccino et latte macchiato – s'harmonise parfaitement avec le lait
Flat White – corsé, mais doux
Moka (Bialetti) – notes terreuses, chocolatées
Moins adapté à :
Café filtre (V60, Chemex) – trop corsé, peut devenir amer
Cold Brew – manque de fraîcheur, trop dominant
Origine :
80 % d’arabica d’Éthiopie, 20 % de robusta de Tanzanie
Altitude de culture : 800 – 2 200 m
Particularité : crème onctueuse et arôme puissant grâce au robusta
Préparation :
Machine à porte-filtre
Taille de mouture : fine (similaire au sucre glace)
Quantité de café : 18 g pour un double espresso
Température de l'eau : 92 – 94 °C
Pression d'infusion : 9 bars
Durée d'infusion : 25 à 30 secondes
Rendement : 36 à 40 ml (double espresso)
Machine à café automatique
Taille de mouture : moyenne à fine (si réglable)
Quantité de café : 9 à 10 g par tasse
Température d'extraction : 93 à 95 °C
Quantité d'eau : 30 à 40 ml pour un espresso, 120 à 150 ml pour un café crema
Intensité : moyenne à forte
💡 Conseil : si l’expresso est trop amer ou trop dilué, réglez la mouture plus fine ou réduisez la quantité d’extraction.
Bialetti (cafetière moka)
Taille de mouture : moyenne à fine (plus fine que pour le café filtre, plus grossière que pour l’expresso)
Quantité de café : remplir jusqu’au bord du filtre de la Bialetti (ne pas tasser !)
Eau : verser jusqu’à un niveau légèrement inférieur à la soupape
Chaleur : température moyenne, retirer du feu dès la première remontée de vapeur
Durée totale : environ 4 à 5 minutes
💡 Conseil : si le café est trop amer, une mouture plus grossière peut aider.
Cafetière à piston
Taille de mouture : grossière (comme du gros sel de mer)
Quantité de café : 30 g de café
Quantité d’eau : 500 ml
Température de l’eau : 94 à 96 °C
Temps d’infusion : 4 minutes
Remuer : remuer délicatement au bout de 30 secondes
Presser : abaisser lentement le piston au bout de 4 minutes
