Glarner Kaffeebar & Rösterei
Perfect Crack
Puissant, corsé & aromatique. 80% Arabica & 20% Robusta avec des notes chocolatées, épicées & une crème dense. Parfait pour les porte-filtres, les Bialetti & les machines automatiques !
Pour qui ?
Tu préfères un espresso corsé, foncé et plein de corps ? Tu aimes boire du cappuccino ou du latte macchiato et tu as besoin d'un grain qui s'impose face au lait ? Alors Perfect Crack est fait pour toi.
Le goût :
Chocolaté, épicé, légèrement noisé.
Peu d'acidité, puissant & corsé
Crème dense grâce à la part de robusta
Meilleures boissons :
Espresso (porte-filtre, machine automatique) - intense & corsé
Cappuccino & Latte Macchiato - s'harmonise parfaitement avec le lait
Flat White - corsé mais doux
Moka (Bialetti) - terreux, chocolaté
Pas idéal pour :
Café filtre (V60, Chemex) - trop fort, peut devenir amer
Cold Brew - peu de fraîcheur, trop dominant
Origine :
80% d'arabica d'Éthiopie, 20% de robusta de Tanzanie
Altitude de culture : 800 - 2.200 m
Particularité : crème pleine & arôme puissant grâce au robusta
Préparation :
Machine à porte-filtre
Degré de mouture : fin (semblable à du sucre en poudre)
Quantité de café : 18 g pour un double espresso
Température de l'eau : 92 - 94°C
Pression d'infusion : 9 bar
Temps d'infusion : 25 - 30 secondes
Débit : 36 - 40 ml (double espresso)
Machine entièrement automatique
Degré de mouture : moyen-fin (si réglable)
Quantité de café : 9 - 10 g par tasse
Température d'infusion : 93 - 95°C
Quantité d'eau : 30 - 40 ml pour l'espresso, 120 - 150 ml pour le café crème
Intensité : moyenne à élevée
💡 Conseil : si l'espresso est trop amer ou trop aqueux, régler la mouture plus fine ou réduire la quantité d'extraction.
Bialetti (cafetière moka)
Degré de mouture : moyennement fin (plus fin que le filtre, plus grossier que l'espresso).
Quantité de café : remplir jusqu'au bord du filtre de la Bialetti (ne pas presser !)
Eau : Remplir jusqu'à juste en dessous de la soupape
Chaleur : Température moyenne, retirer du feu après la première montée en température.
Durée totale : env. 4 - 5 minutes
💡 Conseil : si le café est trop amer, une mouture plus grossière peut aider.
French Press
Degré de mouture : grossier (comme du gros sel de mer)
Quantité de café : 30 g de café
Quantité d'eau : 500 ml
Température de l'eau : 94 - 96°C
Temps d'infusion : 4 minutes
Remuer : Remuer doucement après 30 secondes
Appuyer sur le bouton : Après 4 minutes, presser lentement vers le bas
