LE PEDALEUR Noir

LE PEDALEUR

LE PEDALEUR Gold

Eine Rarität mit Charakter: Unsere „Gold“-Edition stammt von der traditionsreichen Finca Irlanda im Hochland von Chiapas. Biodynamisch bewirtschaftet, wächst hier die seltene Maragogype-Varietät – bekannt als „Elefantenbohne“. Gross in der Form, komplex im Geschmack. Geschmack: Flieder, helle Schokolade, kandierte Orange Aufbereitung: Gewaschen Varietät: Arabica Maragogype Herkunft: Finca Irlanda, Chiapas, Mexiko Anbauhöhe: 1090 m Geröstet mit Präzision & Passion: Schonend veredelt von Henauer Kaffee in Höri, Schweiz. Seit 1896 steht Henauer für kompromisslose Qualität – mit modernster Technik, sensorischer Präzision und einem tiefen Verständnis für jede Bohne. Die helle Röstung hebt die florale Eleganz und das feine Säurespiel der Maragogype hervor. Espresso Rezept 21 g in / 39 g out 26–28 Sekunden bei 92.5°C Noten von Milchschokolade, Rosenblüte, gerösteter Haselnuss. V60 Rezept 20 g Kaffee / 300 ml Wasser bei 94 °C Bloom: 40 g für 30 Sek. Brühzeit: 3:00 min Zart floraler Filterkaffee mit feiner Süsse und samtigem Mundgefühl. Ein Kaffee für ruhige Momente. Vielschichtig, elegant, präzise geröstet – für dich.

CHF 21.-/ 250g

PATAP Nano - Kaffeerösterei

JARAI – VIETNAM

Balancierter, schwerer Espresso. Mit Macadamia, Honig und Gewürzen Jarai Yellow Honey Robusta ist ein hochwertiger Honey-Process Robusta aus Gia Lai im zentralen Hochland von Vietnam, produziert von Tamba Coffee auf rund 800 m ü. M. Durch präzise Verarbeitung, soziale Einbindung der Jarai-Gemeinschaft und nachhaltige Anbaumethoden entsteht ein außergewöhnlich komplexer Robusta mit vollem Körper, sanfter Säure und süß-würziger Tiefe. IN DER TASSE Macadamia, Kakao-Nibs, weißer Pfirsich und Waldhonig. Voller, cremiger Körper mit sanfter Säure und einem würzig-süßen, lang anhaltenden Nachgeschmack. Ein Robusta mit Klarheit, Struktur und Tiefe – kraftvoll, aber ausgewogen. SENSORIK • Aromen: Macadamia, Kakao-Nibs, weißer Pfirsich, Waldhonig • Körper: voll, cremig, samtig • Säure: sanft, balanciert • Nachgeschmack: lang, süß-würzig Canephora versenden wir grundsätzlich erst ab drei Wochen nach dem Röstdatum. Diese Kaffees profitieren deutlich von zusätzlicher Ruhezeit und entwickeln in den ersten Monaten nochmals mehr Süße, Balance und aromatische Tiefe. Bei guter Lagerung kann sich Canephora geschmacklich bis zu sechs Monate nach der Röstung spürbar positiv weiterentwickeln.

PATAP Nano - Kaffeerösterei

JAIME SANCHEZ – LAS FLORES

Jaime Sanchez – Las Flores ist ein Natural-Process Espresso aus Guatemala, produziert von Jaime Sanchez auf der Finca Las Flores in Jumaytepeque, Santa Rosa, auf 1.885 m ü. M. Der Kaffee ist medium-dark geröstet und interpretiert den klassischen Espresso-Stil mit Fokus auf Süße, Tiefe und Balance – kräftig, aber nicht überröstet. IN DER TASSE Dunkle Schokolade, dunkler Karamell und Rosine, ergänzt durch eine feine Mandarinen Säure, die dem Espresso Lebendigkeit verleiht. Kräftiger Körper, dichte Textur und eine lange, warme Tiefe im Abgang. Ein klassischer Espresso mit Süße und Struktur – voll und rund, ohne Bitterkeit oder verbrannte Noten. SENSORIK • Aromen: dunkle Schokolade, dunkler Karamell, Rosine • Frucht: Apfel, dezent und eingebunden • Körper: kräftig, satt • Säure: niedrig bis mittel, fein integriert • Nachgeschmack: lang, warm, süß

PATAP Nano - Kaffeerösterei

CARLOS POLA – FINCA LAS BRISAS – PACAS HONEY ESPRESSO

IN DER TASSE Als Espresso klar und eigenständig mit Noten von Traube, Nougat, Kakao und gerösteten Nüssen. Dicht, süß und strukturiert, getragen von einer frischen, gut eingebundenen Frucht und einer feinen, leicht rauchigen Tiefe im Abgang. Mit Milch zeigt dieser Kaffee seine besondere Stärke: cremig, rund und charmant, mit verstärkter Süße und weicher Textur.Ein Espresso, der pur überzeugt – und mit Milch noch einmal deutlich gewinnt. SENSORIK • Aromen: Traube, Nougat, Kakao, geröstete Nüsse • Körper: dicht, süß, strukturiert • Säure: frisch, gut eingebunden • Nachgeschmack: lang, leicht rauchig, harmonisch

CHF 19.-/ 250g

PATAP Nano - Kaffeerösterei

GITESI – RWANDA Filterkaffee

Saftig – Elegant – Süß Gitesi Natural zeigt eine elegante Seite ruandischen Kaffees. Honigmelone, Hagebutte und rote Beeren prägen das Profil, begleitet von Honig und Ahornsirup. Die Säure ist lebendig und weich, der Körper saftig und ausgewogen. Im Hintergrund erscheint eine dezente Schokoladennote, die dem Kaffee zusätzliche Tiefe gibt. Ein klarer, präziser Natural mit viel Balance. IN DER TASSE Rote Beeren und und Honigmelone eröffnen das Profil, begleitet von Hagebutte und einer feinen Honigsüße. Der Körper ist saftig und rund, mit einer klaren Fruchtstruktur. Als Filter wirkt der Kaffee lebendig und elegant – fruchtig, weich und angenehm lang im Abgang. Ein Natural mit Balance: süß, klar und strukturiert. SENSORIK Aromatik: rote Beeren, Hagebutte Geschmack: Granatapfel, Honigmelone, rote Früchte Säure: mittel, weich und fruchtig Körper: saftig, rund, weich Nachgeschmack: süß, fruchtig und klar

CHF 18.-/ 250g

Torracafé

Single Origin (Brasilien)

Mischung aus bestem Arabica von Alta Mogiana in Brasilien. Der Geschmack ist geprägt von Milchschokolade und gerösteten Haselnüssen und wird mit Noten von Vanille, Caramel und Trockenobst ergänzt. Die angenehme Süsse endet in einem anhaltenden Abgang. Dieser Kaffee eignet sich hervorragend als Espresso und den espressobasierten Spezialitäten wie zum Beispiel Cappuccino, Latte Macchiato oder Americano sowie als Cold Brew. Für die Zubereitung wird eine Siebträgermaschine, Mokkakanne (Bialetti) oder ein Vollautomat empfohlen.

CHF 18.-/ 250g

somos café

La Mezcla de Los Tres - México & Guatemala Blend

Dieser Blend soll ein Allrounder werden und schon jetzt verdreht er in Basel den Menschen die Köpfe! Die Mischung setzt sich aus je 1/3 Monte Albán, Los Volcanes und Soconusco zusammen. Er bringt viel Nuss, Schokolade und holzige Noten mit. Je nach Zubereitung, merkt man ihm leichte dunkle Früchte vom Los Volcanes Kaffee an, jedoch hat er sehr wenig Säure dafür umso mehr Körper. Die kräftige Seite kommt vom trocken aufbereiteten Soconusco Robusta der in Bio Qualität in Chiapas angebaut wird. Ebenfalls in Bio Qualität wächst der unterm Label Monte Albán vermarkteter Arabica aus Oaxaca. Seine Haselnuss und Schokoladen Flavours durften in diesem Blend nicht fehlen. Los Volcanes bringt Körper, Nougat und diese teils leicht dunklen Früchte mit. Alles in allem ist es ein klassischer Kaffee der durch seinen kräftigen Robusta leicht an die letzten Italienferien erinnert aber keinesfalls Langeweile auslöst. Italienisch aber neu interpretiert, Tradition aus jungen Händen – Freude für die ganze Runde, ohne dem Gastgeber die Show zu stehlen.

somos café

México El Cerezo

Reine Typica Varietät aus dem schönen Bundesstaat Oaxaca. Ein sehr ausgewogenes Geschmacksprofil: Steinfrüchte verschmelzen mit Zitrusfrucht und die leichte Rhabarbernote bleibt im Hintergrund, eine Karamell Süsse und mittlere Säure runden das Ganze ab. Der Kaffee stammt von der Finca El Cerezo und wird in einer Mischkultur umweltschonend produziert. Vermarktet wird er durch Caravela Coffee unter dem Label Monte Albán – eine Archäologische Städte der Zapoteken welche auf dem Hügel neben der heutigen Stadt Oaxaca ruht.

CHF 18.90/ 250g

somos café

Guatemala la Quebrada

Match! Ein Filterkaffee der das somos Kaffeesortiment perfekt ergänzt und hoffentlich bald deinen Morgen verzaubert. Als Basis bringt er Milchschokolade mit einem Touch Malz mit. Malzig so wie Ovomaltine Kekse. Darüber legen sich Noten von Cassis und Grapefruit. Die Süsse und die mich an Grapefruit erinnernde Säure, machen ihn beim trinken sehr lebendig und vielschichtig. Sehr spannend ist die Bohnengrösse: Es handelt sich dabei um die Pacamara Varietät, eine Kreuzung aus Paca und Maragogype – selten hat man so grosse Bohnen in der Mühle.

CHF 19.50/ 250g

somos café

Monte Albán, Vazquez & Lopez

Familie Vazquez und Lopez zusammen unter dem Label Monte Albán vereint. Ein biologisch produzierter Kaffee aus Mexiko, genauer gesagt aus dem Bundesstaat Oaxaca. Diese mittlere Röstung schmeckt nach Haselnuss und Schokolade, bringt eine angenehme Süsse mit die an Rohrzucker erinnert und hat einen leichteren Körper. Eine leichte bis mittlere Säure kommt in die Tasse, sie geht klar in eine Zitrusfrucht Richtung. Als Cappuccino sehr angenehm und smooth, noch besser aber als Flatwhite. Dort kommt die Nutella Seite richtig zur Geltung. Für mich auch ein Kaffee der schwarz als Doppio oder verlängert à la Americano (Méxicano) extrem Freude macht.

CHF 15.50/ 250g

somos café

Monte Albán Decaf

Monte Albán aber ohne Koffein, lass dich vom Mondschein nicht wachhalten. Geniesse einen richtig guten Kaffee egal welche Stunde es geschlagen hat. Ein biologisch produzierter Kaffee aus Mexiko, entkoffeiniert mit mexikanischem Bergwasser. Diesen Decaf röste ich bewusst nicht zu fest. Somit zeigt er richtig leckere Geschmäcker nach Milchschokolade, Rohrzucker und leicht würzige Noten die an Muskatnuss erinnern. Der Kaffee hat eine mittlere Säure, diese macht ihn lebendig und er schmeckt sogar als Pour Over lecker! Das Label hat bewusst einen „speziellen“ Touch erhalten. So hebt der DECAF sich von den anderen Kaffees ab. Der weisse Punkt steht symbolisch für den Mondschein der einem in einer schlaflosen Nacht gerne mal begleitet – keine Angst, dieser Kaffee lässt dich schlafen

CHF 19.-/ 250g

somos café

México Los Carriles Natural - Segelschiffkaffee

Endlich wieder ein Natural Filterkaffee aus México! Von der Finca Los Carriles kam dieser Kaffee per Segelschiff nach Hamburg – Nachhaltigkeit auf soziale und ökologische Art. Der Kaffee schmeckt gebrüht nach Zartbitterschokolade und bringt beerige Noten von Brom- und Blaubeere mit und hat auch eine leicht würzige Seite von Zimt und Zeder. somos café war seit Gründung teil des Segelschiffprojekts und die erste Basler Rösterei, die Segelschiffkaffee aus Direct Trade angeboten hatte.

CHF 19.50/ 250g