Maytama

Torracafé

Single Origin (Brasilien)

Mischung aus bestem Arabica von Alta Mogiana in Brasilien. Der Geschmack ist geprägt von Milchschokolade und gerösteten Haselnüssen und wird mit Noten von Vanille, Caramel und Trockenobst ergänzt. Die angenehme Süsse endet in einem anhaltenden Abgang. Dieser Kaffee eignet sich hervorragend als Espresso und den espressobasierten Spezialitäten wie zum Beispiel Cappuccino, Latte Macchiato oder Americano sowie als Cold Brew. Für die Zubereitung wird eine Siebträgermaschine, Mokkakanne (Bialetti) oder ein Vollautomat empfohlen.

CHF 17.-/ 250g

somos café

La Mezcla de Los Tres - México & Guatemala Blend

Dieser Blend soll ein Allrounder werden und schon jetzt verdreht er in Basel den Menschen die Köpfe! Die Mischung setzt sich aus je 1/3 Monte Albán, Los Volcanes und Soconusco zusammen. Er bringt viel Nuss, Schokolade und holzige Noten mit. Je nach Zubereitung, merkt man ihm leichte dunkle Früchte vom Los Volcanes Kaffee an, jedoch hat er sehr wenig Säure dafür umso mehr Körper. Die kräftige Seite kommt vom trocken aufbereiteten Soconusco Robusta der in Bio Qualität in Chiapas angebaut wird. Ebenfalls in Bio Qualität wächst der unterm Label Monte Albán vermarkteter Arabica aus Oaxaca. Seine Haselnuss und Schokoladen Flavours durften in diesem Blend nicht fehlen. Los Volcanes bringt Körper, Nougat und diese teils leicht dunklen Früchte mit. Alles in allem ist es ein klassischer Kaffee der durch seinen kräftigen Robusta leicht an die letzten Italienferien erinnert aber keinesfalls Langeweile auslöst. Italienisch aber neu interpretiert, Tradition aus jungen Händen – Freude für die ganze Runde, ohne dem Gastgeber die Show zu stehlen.

somos café

México El Cerezo

Reine Typica Varietät aus dem schönen Bundesstaat Oaxaca. Ein sehr ausgewogenes Geschmacksprofil: Steinfrüchte verschmelzen mit Zitrusfrucht und die leichte Rhabarbernote bleibt im Hintergrund, eine Karamell Süsse und mittlere Säure runden das Ganze ab. Der Kaffee stammt von der Finca El Cerezo und wird in einer Mischkultur umweltschonend produziert. Vermarktet wird er durch Caravela Coffee unter dem Label Monte Albán – eine Archäologische Städte der Zapoteken welche auf dem Hügel neben der heutigen Stadt Oaxaca ruht.

CHF 18.90/ 250g

somos café

Guatemala la Quebrada

Match! Ein Filterkaffee der das somos Kaffeesortiment perfekt ergänzt und hoffentlich bald deinen Morgen verzaubert. Als Basis bringt er Milchschokolade mit einem Touch Malz mit. Malzig so wie Ovomaltine Kekse. Darüber legen sich Noten von Cassis und Grapefruit. Die Süsse und die mich an Grapefruit erinnernde Säure, machen ihn beim trinken sehr lebendig und vielschichtig. Sehr spannend ist die Bohnengrösse: Es handelt sich dabei um die Pacamara Varietät, eine Kreuzung aus Paca und Maragogype – selten hat man so grosse Bohnen in der Mühle.

CHF 19.50/ 250g

somos café

Monte Albán, Vazquez & Lopez

Familie Vazquez und Lopez zusammen unter dem Label Monte Albán vereint. Ein biologisch produzierter Kaffee aus Mexiko, genauer gesagt aus dem Bundesstaat Oaxaca. Diese mittlere Röstung schmeckt nach Haselnuss und Schokolade, bringt eine angenehme Süsse mit die an Rohrzucker erinnert und hat einen leichteren Körper. Eine leichte bis mittlere Säure kommt in die Tasse, sie geht klar in eine Zitrusfrucht Richtung. Als Cappuccino sehr angenehm und smooth, noch besser aber als Flatwhite. Dort kommt die Nutella Seite richtig zur Geltung. Für mich auch ein Kaffee der schwarz als Doppio oder verlängert à la Americano (Méxicano) extrem Freude macht.

CHF 15.50/ 250g

somos café

Monte Albán Decaf

Monte Albán aber ohne Koffein, lass dich vom Mondschein nicht wachhalten. Geniesse einen richtig guten Kaffee egal welche Stunde es geschlagen hat. Ein biologisch produzierter Kaffee aus Mexiko, entkoffeiniert mit mexikanischem Bergwasser. Diesen Decaf röste ich bewusst nicht zu fest. Somit zeigt er richtig leckere Geschmäcker nach Milchschokolade, Rohrzucker und leicht würzige Noten die an Muskatnuss erinnern. Der Kaffee hat eine mittlere Säure, diese macht ihn lebendig und er schmeckt sogar als Pour Over lecker! Das Label hat bewusst einen „speziellen“ Touch erhalten. So hebt der DECAF sich von den anderen Kaffees ab. Der weisse Punkt steht symbolisch für den Mondschein der einem in einer schlaflosen Nacht gerne mal begleitet – keine Angst, dieser Kaffee lässt dich schlafen

CHF 19.-/ 250g

somos café

México Los Carriles Natural - Segelschiffkaffee

Endlich wieder ein Natural Filterkaffee aus México! Von der Finca Los Carriles kam dieser Kaffee per Segelschiff nach Hamburg – Nachhaltigkeit auf soziale und ökologische Art. Der Kaffee schmeckt gebrüht nach Zartbitterschokolade und bringt beerige Noten von Brom- und Blaubeere mit und hat auch eine leicht würzige Seite von Zimt und Zeder. somos café war seit Gründung teil des Segelschiffprojekts und die erste Basler Rösterei, die Segelschiffkaffee aus Direct Trade angeboten hatte.

CHF 19.50/ 250g

Beanwatch

Jaguara Summer

Jaguara Summer steht für einen brasilianischen Espresso mit echtem Sommercharakter, weich, rund und angenehm zugänglich. Die Varietät Yellow Bourbon stammt von der Jaguara Farm in Minas Gerais, wächst auf rund 1040 Metern Höhe und wird natürlich aufbereitet. Dadurch entsteht ein saftig-süsses Geschmacksbild mit Nuancen von Orange, reifer Kirsche sowie feiner Milchschokolade und Praline. Hinter dem Kaffee steht eine mehrfach ausgezeichnete Farm, die grossen Wert auf nachhaltigen Anbau und gleichbleibend hohe Qualität legt. Mit einem Cup Score von 83.25 zeigt sich der Jaguara Summer vielseitig einsetzbar, besonders im Espresso, aber auch in Cappuccino oder anderen Milchgetränken überzeugt er durch seine Balance und einfache Extraktion. Die Röstung erfolgt frisch in Horgen am Zürichsee. So entsteht genau das Profil, das Beanwatch ausmacht, klar in der Frucht, harmonisch in der Süsse und mit einer angenehm schokoladigen Tiefe.

BONDADE Coffee

Maytama (Kopie)

mittelgeröstete Kaffeebohnen mit feinen Noten von Beeren, Schokolade und einem Hauch Melone.

CHF 19.50/ 250g

bullet&beans | kaffeerösterei riehen

Niederholz

Bei dieser Espressoröstung handelt es sich um einen 100%igen Arabica, der in Brasilien von der Kooperative "APAS Coffee" kontrolliert biologisch angebaut wurde. Der als natural aufbereitete Kaffee schmeckt schokoladig, nussig und hat einen vollmundigen Geschmack mit milder Säure. Ein einfacher und unkomplizierter Kaffee für alle, die eher wenig Säure im Kaffee mögen. Die Rohbohnen stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Röstung erfolgt in unserer nicht zertifizierten Nanorösterei.

CHF 14.90/ 250g

bullet&beans | kaffeerösterei riehen

Lange Erlen

Ein 100%iger Arabica aus Ruanda, den wir direkt bei Somaho Specialty Coffee gekauft haben. Dieser gewaschen aufbereitete Red Bourbon besticht durch seine fruchtige Süsse und ist der perfekte Begleiter für Milchmischgetränke oder aber auch als fruchtig-süsser Espresso. Beim Rohkaffee handelt es sich um den "Jarama Lot 51" von der Produzentin Kivubelt Coffee. Der Kaffee Jarama Lot 51 stammt von einer Kivubelt-Kaffeefarm, die sich auf 1700 und 1900 m.ü.M befindet. Sechs Festangestellte und etwa 200 Angestellte arbeiten in Jarama während der Erntezeit. Der Kaffee wird in den Monaten April und Mai von Hand gepflückt, nass verarbeitet, auf sogenannten afrikanischen Betten in der Sonne getrocknet und dann in einem gut belüfteten Lagerhaus in Jarama CWS gelagert. (Quelle: somaho.ch)

CHF 14.90

Willy Zemp - Der Kaffee-Sommelier

Basecamp Beans

Auf der traditionsreichen Finca La Buena Esperanza in El Salvador, gegründet 1924 von Amalia de Quintanilla und heute geführt von ihrem Urenkel Andrés, wachsen auf eisenhaltigen Lehmböden und unter dem Schutz von Avocado- und Zitrusbäumen drei edle Varietäten heran: der kräftige Pacamara mit seiner dunklen Würze, der florale Bourbon Rosado mit seltener Eleganz und der ausgewogene Bourbon Tekisic. Vollständig gewaschen verarbeitet, entfalten sie ihr klares, vielschichtiges Bouquet – von mineralischer Tiefe bis zu feinfruchtiger Frische. Gemeinsam komponiert von Wildcamper Tom Utiger, Meister der Wildnis, und Kaffee-Sommelier Willy Zemp, erinnert diese Assemblage an einen edlen Wein: reich, lebendig und mit Charakter. Jeder Schluck trägt den Geschmack von Freiheit, Feuerrauch, Bergen & Bächen.

CHF 20.80